Social

Kullanacağınız Malzemeler Hakkında Önemli Bilgiler

Hazırlayacağınız ikramlarınızda olmazsa olmaz kullanacağınız malzemeler vardır. Bu temel malzemeler hakkında fayda sağlayacağını umduğumuz ipuçlarını paylaşmak istiyoruz. Unutmayın, lezzetli ve sağlıklı ikramların yolu iyi seçilmiş ve saklanmış malzemelerden geçer.

Yağ Çesitleri

Tereyağ

Tereyağ sağlık açısından da oldukça faydalı bir besin kaynağıdır. Son derece besleyicidir. A vitamini barındıran çok iyi bir antioksidandır. Ayrıca bol miktarda demir, kalsiyum, fosfor ve çeşili vitaminler içerir. Özellikle çocuklarımıza hazırlayacağımız kurabiyelerde kullanmanızı şiddetle öneririz. Tereyağın derecesi önemlidir. Tereyağ soguk olmalı ancak şekil alamayacak kadar da sert olmamalıdır. Bu yüzden en az 5 dk önceden buzdolabından çıkartmanızda yarar var.

Tarifinizde eritilmiş tereyağına ihtiyaç duyabilirsiniz. Tereyağı çabuk eriyen bir içeriğe sahiptir. Bu yüzden düşük ısıda eritmenizi öneririz.

Margarin

Tereyağının yerine ikame olarak kabul edilen özelliği mevcuttur. Tereyağına göre daha az maliyetlidir. Hamurunuzu hazırlarken kalıp şeklinde margarinleri tercih etmenizi öneririz.

Sıvı Yağ

Özellikle zeytinyağı bir çok tarifte karşımıza çıkabilir. Zeytinyağı, vücudumuza faydalı birçok asit ve vitamini içinde barındırır. Özellikle bağırsak hareketlerini düzenleyici özelliği vardır.

Seker

Tariflerinizde kullanabileceğiniz bir çok şeker çeşidi var. Kullanacağınız şeker cinsi ve miktarı reçetelerimizin içinde sizlere belirtilir.

Beyaz Toz Şeker: Tereyağ ile karıştırmak için idealdir.
Pudra Şekeri: Pişmiş kurabiyelerin üstüne serpmek için kullanılır.
Kahverengi Şeker: Beyaz toz şekerin pekmezle karamelize edilmiş şeklidir. Beyaz şekere göre daha nemli hali vardır. Beyaz toz şekerin yerine kullanılması tavsiye edilmez. Rengi ne kadar koyu olursa aroması o kadar güçlü olur. Eğer kahverengi şeker kurursa mikrodalgada 1 dakika kadar döndürebilirsiniz.

Diğer Tatlandırıcılar

Mısır Şurubu: Normal şekerden daha az tatlıdır. Özellikle kek tarzı içeriklerin yapışkan ve ıslak bir hal almasını sağlar. Pişirilmeyen tariflerde kullanılır.
Akçaağaç Şurubu: Mısır şurubundan daha ince ve tat olarak ayırt edebileceğiniz bir özelliği vardır.
Bal: Kurabiye hamurunda tercih edilebilir. Kuvvetli aroması olan balın tercih edilmesi gerekir.

Un

Çok eskiden itibaren hemen hemen ulusal ve uluslararası tüm mutfaklarda kullanılan bir malzemedir. Tahılların öğütülmesiyle elde edilir ve toz şeklini alır. Özellikle ekmek ve hamur işlerinde olmak üzere bir çok gıdanın içeriğinde yer alır.

Tam Amaçlı Un: (Beyaz un) En çok tercih edilen un çeşididir.
Tam Buğday: Buğday çekirdeğinden öğütülmüştür. Beyaz una göre daha kalındır. Beyaz una nazaran daha fazla su çeker.

Kabartma Malzemeleri

- Kabartma Tozu
- Sodyumbikarbonat

Yumurta

Yumurtayı ve faydalarını anlatmakla bitiremeyiz. Çok iyi bir protein kaynağıdır.
Yumurta kuru malzemeyi birbirine bağlar.
Hamuru zenginleştirmek için kullanılır.
Hamurun yoğrulması gereken tariflerde kullanılır. Böylelikle karışımı bir arada tutmayı sağlar.

Yumurtayı tariflerinizde kullanmadan önce buzdolabından çıkarmanızı öneririz. Yumurtanın soğuk olması çırpma esnasında hamurun daha az hacimli olmasına sebebiyet verir.
Tarilerinizde krema yapacaksınız yumurtayı krema hamurunun içine tek tek koymanızı öneririz.
Yumurtanın tazeleğini tarihinden anlamak tabi mümkün ancak bir yolu daha var. Taze bir yumurtayı kırdığınızda yumurtanın akının sarısını çok iyi kavradıgını görürsünüz.
Yumurtayı sivri ucu aşağıya gelecek şelikde buzdolabında muhafaza etmenizi öneririz. Özellikle çiğ et ve çok yoğun aromalı ürünlerle bir arada saklamanızı önermiyoruz. Çünkü yumurtanın kabuğu geçirgendir ve çevresinde oluşabilecek bakterileri emebilir.

Kurutulmus Meyveler

Kurutulmuş meyveler yapacağınız tariflerde çok hoş tatlar verecektir. Kurutulmuş meyveler hamurun yoğunluğunu çok fazla etkilemezler. Bu yüzden birbirlerinin yerine kullanabilirsiniz.

Kuru Kayısı: Tatlı yapımında kullanılabilecek en ideal kuru meyvelerden biridir.
Kurutulmuş Elma ve Armut: Ülkemizde de son dönemlerde rahatlıkla büyük marketlerde bulabileceğimiz bir ürün. Yapısı sakıza benzer. Doğrayıp tariflerinizde kullanırsanız güzel sonuçlar alabilirsiniz.

Sekerlemeler

Kiraz, kivi, ananas gibi meyvelerin şekere batırılıp dinlendirilmiş halleridir. Genelde dekoratif amaçlı kullanılır

Çerezler

Çerezler vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin yiyeceklerdir.
Çerezler çok uzun kaldıklarında bayatlama ihtimali yüksek olan besinlerdir. Alındıktan itibaren 1-2 ay içinde tüketilmesi önerilir. Ayrıca koyu renkli kavanozlarda serin ve karanlık ortamda saklamınızı tavsiye ederiz. Dilerseniz derin dondurucuda 1 yıl kadar da saklayabilirsiniz. Tariflerinizin içine keserek veya öğüterek dahil etmeniz gerekebilir.

En Sık Kullanılan çerez çeşitleri şunlardır:
Badem
Fındık
Yer Fıstığı
Çam Fıstığı
Ceviz

Özel bir öneri: Çerezleri kullanmadan önce kavurduğunuz zaman uygulama kolaylığı ile birlikte harika bir lezzet verdiğini biliyor muydunuz? Nasıl mı?

Pisirme kağıdına kullanacağınız malzemeleri koyup 180 derecelik fırında 10-12 dakika kadar kavurmaya bırakabilirsiniz. Böylelikle lezzetine lezzet eklediğiniz gibi kabuklarından da kolayca kurtulabilirsiniz. Kabuklardan kurtulmanın bir diğer yolu da kullanacağınız çerezleri ılık suda 5 dk bekletmeniz sayesinde olacaktır. Islanmıs çerezlerin yüzeyindeki yapısmıs kabukları kurumasının ardından kolaylıkla ayırabileceksiniz.